El aguacate y su aceite

El aguacate y su aceite

Persea americana Mill. (Persea gratissima Gaertn.) (lauraceae)

Catalán: alvocat

Inglés: avocado

Francés: avocat

Nombre cuyo origen se halla en la corrupción por los conquistadores españoles del azteca "ahua guatl".
También llamada palta, es un árbol originario de América, desde México a Perú, con el fruto en baya gruesa de forma generalmente aperada.
Hoy en día es cultivado en diferentes países por todo el mundo, entre ellos España.

1. EL AGUACATERO

Árbol perenne originario de América tropical de hasta 25m. de alto y de copa muy frondosa.
Fruto en baya gruesa de forma generalmente aperada.

2. DESCRIPCIÓN DEL ACEITE

El aceite de aguacate, de color verde oscuro y muy rico en nutrirntes, se obtiene por presión en frío de los frutos maduros.
Dicho aceite no es extraído de su semilla, sino del mismo fruto, lo que le da su color.
Se considera muy estable por su riqueza en antioxidantes (hasta un año antes de enranciarse).

3. COMPOSICIÓN TÍPICA

Ácidos grasos:

Saturados (7-32%)
C16:0 palmítico (7-32%)

Monoinsaturados (omega-9)(52-93%)
C16:1 palmitoleico (2-13%) y C18:1 oleico (50-80%)

Poliinsaturados (74-86%)
omega-6: C18:2 linoleico (6-18%)
omega-3: C18:3 alfa-linolénico (<5%)

Otros componentes:

Rico en betasitosterol (0,45-1%) y fracción insaponificable.
Rico en clorofila (entre 40 y 60 ppm), vitaminas B, C, D y caroteniodes (luteína).
Presencia de los minerales potasio y magnesio, pobre en sodio.

4. PROPIEDADES Y USOS DEL ACEITE DEL AGUACATE

Oral

En alimentación se usa como aceite tipo gourmet de delicado sabor para aderezos, aunque quizás no sea adecuado para una alimentación cotidiana. También es usado para preparar alimentos concentrados.

Oral/enjuagues

Su fracción insaponificable lo hace muy útil para el cuidado de las encías.

Tópico

Para masajes es muy apropiado para pieles secas, puede mezclarse perfectamente con aceites esenciales, de los que es excelente vehiculador.

Cosmética

Forma parte de la composición de muchas cremas para pieles deshidratadas y maduras (antiaging) por ser excelente antiarrugas, ya que es muy nutritivo, hidratante y emoliente, penetrando la piel fácilmente y en profundidad y actuando como estabilizador de la piel. También en masaje contorno de ojos. Eficaz en pieles flácidas (muchas veces asociado con sésamo).

Es usualmente combinado con aceites de una textura más ligera para obtener el equilibrio deseado. Su uso recomendado es del 20% del total del aceite para masajes o cosmética.

En dermatología se dan casos en que se usa en el tratamiento de afecciones cutáneas, desde granos hasta eccema y psoriasis (aplicar sobre la cara y cuello, tras la limpieza, y con los poros de la piel abiertos). No es comedogénico.

Permite luchar eficazmente contra las estrías por su excepcional capacidad de penetración. (Potenciado con aceite germen de trigo).

En lociones capilares para la caída del cabello, úntelo sobre el cuero cabelludo, duerma con él o póngase al sol y lávese después.

Efecto antidesecación

Es básicamente usado para las pieles secas, ya que es fácilmente absorbido y tiene un efecto redensificante de la piel y cuero cabelludo.

En Guadalupe (Antillas) era usado como remedio universal para las mujeres indígenas. Desde fiebres a protección de la piel frente a la sequedad, retrasador del envejecimiento, incluso estimulante sexual...

5. PEQUEÑA ANALÍTICA

Densidad relativa (25ºC)...0,91-0,92 (g/ml)
Acidez  (mg KOH/g)...<2,0
Índice de peróxidos (máx. meq O2/Kg.)...<7,0
Insaponificable (De 0,5 a 2,5%)

     Bruto:    <4%
     Refinado:    <2%

Javier Gonzalez de Pedro-Juan, farmacéutico

Reportaje publicado en Farmacia Serra antes del Junio del 2011

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