El pH alcalino es de 7 a 14, a mayor alcanilidad, o a menor la acidez, más alto será el pH. Ácidos y bases poseen características opuestas y reaccionan entre sí tendiendo a neutralizarse.
En el apartado de venta de farmacia Serra podrá comprar productos dietéticos que ayuden a regular el PH.
DRA KOUSMINE
Nacida en Rusia en 1904 e instalada en Suiza desde 1916, emprendió unos muy interesantes estudios en animales de experimentación acerca de las enfermedades degenerativas que muchos médicos han seguido después desde el centro “Association Medicale Kousmine”, radicado en Dijon, Francia.
Según la Dra. Kousmine existen razones nutricionales, derivadas de la forma actual de alimentación, que originan principalmente un exceso de acidez que perjudica al organismo. (Foto cedida por la Foundation Kousmine)
1. EL EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE
2. SISTEMA TAMPONADOR Y DESEQUILIBRIOS
3. PROBLEMAS POR EXCESO DE ACIDEZ ORGÁNICO
4. CONSECUENCIAS DE UN EXCESO DE UN EXCESO DE ACIDEZ
5. AUTOCONTROL DEL PH URINARIO
6. EJEMPLOS DE PH
7. TABLA DE ALIMENTOS
- Frutas
- Verduras
- Lácteos
- Carnes
- Otros Alimentos
1. EL EQUILIBRIO ÁCIDO BASE
La estabilidad del terreno ácido-básico es un factor importante para la salud. El aumento de acidez es la acidosis y el de alcalinidad es la alcalosis, las desviaciones moderadas de los parámetros normales de forma crónica son perjudiciales para la salud.
Las grandes desviaciones que se producen en situaciones extremas en el curso de graves enfermedades, son motivo de urgencia médica.
Este parámetro fisiológico, que se valora principalmente en la orina, es considerado de gran importancia tanto en la medicina convencional como en las medicinas complementarias, vulgarmente llamadas naturales.
De todas maneras no debmos obsesionarnos por este parámetro, pues podría desviarnos de una nutrición correcta y saludable. El organismo está dotado de mecanismos internos compensatorios, es bueno recordarlo.
2. SISTEMA TAMPONADOR Y DESEQUILIBRIOS
El organismo tiene un sistema de protección frente a los aumentos de acidez denominado sistema tampón, que tiende a equilibrar el pH orgánico.
Los desequilibrios del pH se deben a diferentes motivos:
- Un aporte exagerado de ácidos en la dieta por determinados hábitos alimentarios, de forma que los alimentos alcalinos en la dieta están deficitarios frente a los ácidos.
- Una inadecuada transformación y neutralización de los ácidos debido a carencias en el organismo de substancias neutralizantes, sales, y de oligoelementos necesarios para la buena marcha de las reacciones enzimáticas del organismo.
- La fatiga, el exceso de actividad física y tensión muscular produce acidosis.
- La suboxigenación de los tejidos en las personas sedentarias, aires contaminados, mala respiración por motivos funcionales o por enfermedad, dificultan la eliminación de los ácidos.
- El mal funcionamiento de los riñones, hígado y páncreas, así como las malas digestiones.
- Los procesos infecciosos también pueden alterar el equilibrio ácido-base.
- Factores hereditarios y genéticos.
3. PROBLEMAS POR EXCESO DE ACIDEZ
El excedente de ácidos en nuestro cuerpo se puede manifestar de diversas formas:
- Agresión por ácido:
Los ácidos irritan los tejidos y provocan inflamaciones. Esto se caracteriza, por ejemplo, por una piel reseca, enrojecida, sensible y, de una forma más general, por una autointoxicación progresiva del organismo. - Desmineralización:
Delante de una agresión ácida, nuestro organismo obtiene de los tejidos los elementos minerales indispensables para su protección. Si se lleva a cabo de forma repetida se puede llegar a una desmineralización del cuerpo. - Formación de depósitos:
El exceso de mineral obtenido de los tejidos del cuerpo sobrecarga órganos y puede promover la formación de depósitos, lo que puede provocar cálculos (biliares, urinarios o salivares) o provocar el endurecimiento patológico de los órganos (articulaciones bloqueadas, sordera, ...).
Por debajo de 5,5 se produce precipitación de ácido úrico que puede derivar en cálculos.
Si hay exceso de alcalinidad también pueden producirse estos fenómenos, generados por otras sales como los fosfatos. - Disminución de las defensas orgánicas:
Los órganos del sistema inmunitario se debilitan por la agresión de los ácidos y la desmineralización, infecciones de repetición y persistentes se forman en los órganos más afectados por la acidez.
4. CONSECUENCIAS DE LA ACIDEZ
Se tendrá en cuenta especialmente cuando esta acidez es persistente en un entorno alimentario adecuado. Si persiste la acidez, de forma crónica se procurará corregirlo, alterando puntualmente algunos aspectos de la alimentación, (zumo de limón es buen alcalinizante) (ponerlo en el agua) o empleando alguno complemento alimenticio diseñado para esta función. Mejor que no tenga sodio.
1-ESTADO PSÍQUICO
Tristeza, hiperemotividad, tendencia a la depresión, nerviosismo, irritabilidad.
2-CABEZA
Dolores de cabeza, conjuntivitis, palidez.
3-BOCA
Saliva ácida, encías inflamadas y sensibles, alta irritación de las amígdalas y faringitis que conduce infecciones repetitivas de las mucosas.
4-DIENTES
Caries y dientes agrietados o frágiles.
Sensibilidad de los dientes al contacto con alimentos fríos, calientes o ácidos.
5-ESTÓMAGO
Acidez estomacal, eructos ácidos, espasmos, dolores estomacales, gastritis y hasta úlceras.
6-INTESTINOS
Ardor en el recto, predisposición a las inflamaciones intestinales y decoloramiento de las heces por agotamiento.
7-RIÑONES-VESÍCULA
Orina ácida, irritación y ardor en la vejiga y uretra. Cálculos renales y de la vejiga.
8-VÍAS RESPIRATORIAS
Sensibilidad de las vías respiratorias al frío, frecuentes resfriados, bronquitis, sinusitis, anginas, hipertrofia de las amígdalas, tendencia a las alergias, tos y garganta áspera por irritación de ésta.
9-PIEL
Sudor ácido, piel seca e irritaciones.
Grietas entre los dedos y alrededor de las uñas, micosis, granos, eczemas diversos.
10-UÑAS
Las uñas se adelgazan, se parten y se quiebran con facilidad.
Estrías y manchas blancas.
11-MÚSCULOS
Calambres y espasmos, tendencia a la tetania, al lumbago y tortícolis.
12-SISTEMA ÓSEO Y ARTICULAR
Desmineralización de los huesos:
osteoporosis, osteomalacia y raquitismo.
Fracturas y lentitud en su consolidación. Crujido de las articulaciones, bloqueo de las vértebras, reumatismo, artrosis, artritis, ciáticas y hernia discal.
Dolores articulares migratorios.
13-SISTEMA CIRCULATORIO
Hipotensión, mala circulación, extrema sensibilidad al frío. Tendencia a la anemia y a las hemorragias. Sabañones.
14-GLÁNDULAS ENDOCRINAS
Agotamiento e hipofuncionamiento de las glándulas en general, excepto la tiroides, que tiene tendencia acelerarse.
15-ÓRGANOS GENITALES
Inflamación de las vías genitales por los ácidos. Favorecimiento de infecciones.
16-SISTEMA NERVIOSO
Sensibilidad desmesurada al dolor en general, insomnio.
5. AUTOCONTROL PH URINARIO
Orinando sobre una tira reactiva, disponible en la farmacia, se compara el color que adquiere la tira con una escala de colores proporcionada por el fabricante.
Algunas marcas de productos dietéticos alcalinizantes ya llevan incorporadas las tiras de control.
Anotar el valor para hacer un seguimiento, controlándose 2-3 veces al día al principio.
Si se controla a media mañana o a media tarde, la orina debe estar entre pH 6,5-7,2 aproximadamente, aunque, según diversos autores, estas cifras pueden variar un poco.
No hacer la prueba con orina recogida con antelación, pues a los pocos minutos el pH puede variar.
Si la recogida es a primera hora de la mañana, se obtendrán otros valores, bastantes más bajos, es decir más ácidos.
Si los controles denotan una acidificación persistente que no se enmienda con la modificación de los hábitos nutricionales, existen en el mercado dietético suplementos nutricionales específicos para corregir este problema. En la composición de todos ellos se presentan citratos de minerales.
Los hipertensos pueden seleccionar las marcas que no contengan citrato sódico.
6. EJEMPLOS DE PH
Cada fluido corporal tiene su pH particular y una alteración del mismo es indicativo de una posible disfunción.
Aquí tenemos diferentes ejemplos ordenados de más ácido a más alcalino.
- Jugo gástrico (pH 1,6-3,2)
- Piel (pH 5,2)
- Orina (durante el día: pH 6,5-7, en la 1ª del día: pH 5,5-7)
- Saliva (pH 7,1)
- Jugo pancreático (pH 7,5-8,8)
- Jugo intestinal (pH 8,0)
Ejemplo en dieta.
El jugo de limón es un producto empleado, en primera instancia, para alcalinizar el organismo. Se puede añadir a un caldo vegetal de cebolla y apio, resultando una combinación desintoxicante y alcalinizante que se toma antes de comer y cenar.
7. TABLA DE ALIMENTOS
Dividimos los alimentos en grupos homogéneos y de éstos señalamos:
A: No contienen necesariamente substancias ácidas, pero las producen en sus transformaciones digestivas. Entre estos además los habrá:
* :Poco acidificantes, tendientes a la neutralidad.
**: Altamente acidificantes.
B: Producen en la digestión substancias alcalinas.
FRUTAS: Frutas y sus jugos, por regla general, son alcalinizantes.
Frutas ácidas:
A: Naranja*.
B: Arándanos, granada, grosella, limón, mandarina, nectarina, piña, pomelo.
Frutas poco ácidas:
A: Albaricoque*, ciruela.
B: Cereza, frambuesa, fresa, mango, manzana, melocotón, mora, papaya, pera, tomate, uva.
Frutas neutras:
A: -
B: Aceituna, aguacate, melón, sandía.
Frutas secas:
A: Ciruela pasa, orejón*.
B: Higo seco, manzana seca, uva pasa.
Frutos secos:
A: Avellana, cacahuete, nuez*, pistacho.
B: Almendra, castaña, leche de almendras, nuez del Brasil, sésamo.
Frutas dulces:
A: -
B: Dátil, higo, Manzana, Plátano Uva.
VERDURAS: Los vegetales frescos son más bien basificantes, mientras que los secos acidificantes, pero hay excepciones.
Legumbres:
A: Algarroba, alubia seca, guisante*, guisante seco, haba, judía verde*, judía blanca, lenteja.
B: Soja.
Hortalizas:
A: Alcachofa, col de Bruselas, puerro.
B: Ajo, apio, berenjena, berza, brécol, calabacín, calabaza, cebolla, cebolleta, chirivía, colinabo, endibia, escarola, espinaca, lechuga, nabo, patata, pepinillo, pepino, pimiento, rábano, remolacha, repollo, tupinambo (batata), zanahoria.
Más verduras:
A: Acedera, espárrago, ruibarbo.
B: Achicoria, algas, berro, canónigo, cardo, champiñón, col, coliflor, diente de león, orégano, perejil, romero, salsifí, tomillo.
Cereales y derivados: Los cereales integrales y derivados son ligeramente acidificantes, tendientes al equilibrio.
A: Arroz integral, avena, centeno, fécula, germen de trigo, harina integral, harina refinada**, maíz, mijo*, pan blanco**, pan integral, pasta, patata elaborada, polenta, sémola**, trigo integral.
B: Cebada integral.
LÁCTEOS: Poco elaborada (poco grasa) tiende a la basicidad, a medida que va siendo más elaborada (más grasa), va tendiendo a la acidificación.
Leches:
A: Leche descremada de vaca.
B: Leche humana, leche entera de vaca.
Derivados:
A: Crema de leche, mantequilla*, queso de cabra, quesos curados y fermentados (queso cabrales, emmental, gruyère).
B: Cuajada, leche condensada y en polvo no azucarada, queso blanco, requesón, yogur.
PROTEÍNA ANIMAL: Acidificante.
Huevo: Tomar un huevo entero tiene una acción acidificante.
A: Clara.
B: Yema.
Carne:
A: Ave, carnes rojas, charcutería, marisco, pescado.
B: -
OTROS ALIMENTOS:
A: Aceites y grasas refinadas y saturadas**, azúcar blanco**, azúcar moreno*, bebidas alcohólicas**, cacao, café**, chocolate**, condimentos, helados cremosos, algunos medicamentos (como aspirina®, morfina, AINES o jarabes en general), miel, pastelería** té**.
B: Agua mineral alcalina.
Joan Maria Serra Mandri, farmacéutico
Trabajo publicado en nuestra web con fecha anterior a Junio 2011
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