El exceso de lípidos (denominados comúnmente grasas) en sangre (hiperlipoproteinemias) trae consigo el desarrollo de una serie de enfermedades que afectan a un gran número de personas en el mundo.
Los países del Mediterráneo, tradicionalmente han gozado de una alimentación equilibrada y sana (dieta mediterránea). En los últimos años esta dieta ha sufrido cambios importantes, entre ellos el aumento del consumo de grasas de menor calidad, provocando una mayor incidencia de enfermedades que eran poco frecuentes en nuestra población como aterosclerosis, infarto de miocardio, angina de pecho, obesidad y diabetes entre otras.
Debe tenerse en cuenta que, dependiendo del origen de la grasa que consumamos, esta resultará beneficiosa o perjudicial para nuestra salud.
Consejos para evitar el consumo de grasas
A continuación le damos algunos consejos para conseguir una dieta que incorpore la grasa necesaria, sin resultar perjudicial:
- Evite el exceso de grasa de origen animal, consumiendo carnes magras (con poca grasa). Evite también los embutidos, las vísceras y la cabeza de los mariscos.
- Aumente el consumo de pescado, sobre todo de pescado azul como sardinas, salmón, salmonete y boquerones entre otros.
- Aumente el consumo de verduras, ensaladas, frutas y legumbres.
- Si su médico se lo recomienda, consuma productos lácteos desnatados. Otra buena opción son las bebidas de soja.
- Para cocinar y en las ensaladas, utilice aceites vegetales, especialmente de oliva. No utilice mantequilla, nata, crema de leche ni grasa de cerdo.
- Incorpore, siempre que pueda, el aceite después de la cocción de los alimentos.
- No consuma más de tres huevos a la semana.
- No son aconsejables 'la comida rápida', las comidas preparadas, la bollería ni los aperitivos tipo ganchitos, cortezas o patatas "chips". Como aperitivo opte por los frutos secos.
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Recomendaciones alimentación en edad avanzada
- Las cocciones más adecuadas son: vapor, horno y hervidos. Disminuya el consumo de alimentos fritos.
- Modere el consumo de sal.
- Regule el consumo de bebidas alcohólicas.
- Es muy importante mantener su peso dentro de los límites recomendados. Si tiene sobrepeso consulte a su médico.
- Haga ejercicio físico según sus posibilidades.
Si su objetivo es controlar su peso, puede acompañar su dieta equilibrada con productos que le ayudarán a quemar el exceso de grasas. Pero recuerde, solo una buena alimentación le ayudará a estar sano y saludable.
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Juan María Serra Mandri, Farmacéutico
Reportaje publicado antes de Junio 2011
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